毛边石材加工工艺是根据设计或用户要求，在已开采或切割的块石、条石、石板的表面进行加工的。加工种类有粗凿光(一步做凿)、细凿光(二步做凿，或称点光、豆光、瞪砂地)、一斧光(一遍剁斧)、二斧光(二遍剁斧)、三斧光(三遍剁斧)、机刨光、亚光(粗磨光)、细磨光等几种。
传统的加工是在毛坯的块石(荒料)、条石、石板的基础上进行分种类、分层次加工，根据用户要求有粗凿光至细磨光逐遍加工。例如，用户要求二斧光，须经粗凿、细凿、一遍斧、二遍斧才行。
根据用户的要求，主要由以下几种层次的加工工艺:
(1)毛坯的块石、条石、石板筑方的加工工艺。
(2)墙面线槽的加工工艺。
(3)线(脚)条的加工工艺。
(4)圆形柱或柱座加工工艺(不论整体或拼装)。
(5)建筑饰面的花饰、雕刻(即浮雕、圆雕)。
(6)蘑菇石与自然面(劈毛石)的加工工艺(用块石、条石制作)。
